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| Prodotti : SETTORE ALIMENTARE |
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| Sterilizzatori e pastorizzatori per alimenti confezionati |
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| FOREN Sterilizzatori e pastorizzatori per alimenti confezionati |
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La pastorizzazione finale di un prodotto confezionato è la garanzia più valida di igiene e durata. Le moderne confezioni di materiale plastico sono difficilmente compatibili con vapore o acqua calda. Un trattamento ad aria calda è la soluzione migliore, ma deve essere un sistema efficiente ed omogeneo.
GGE ha realizzato un sistema di circolazione dell’aria in forno statico altamente efficace e di costo limitato, con il pregio di mantenere le temperature interne omogenee, con minime differenze tra la parte superiore e quella inferiore.
Ideale per la pastorizzazione di: paste fresche; paste precotte; piatti pronti; prodotti di panetteria; pizze; altri prodotti.
Il forno è costituito da un box in pannelli di lamiera di acciaio Inox AISI 304 con intercapedine in poliuretano (esterno) e lana di roccia (all’interno).
Tutti i materiali elettrici ed idraulici utilizzati sono di prima qualità e conformi alle normative vigenti.
Optional:
- Segnalazione luminosa ad intermittenza
- Segnalazione acustica di avvenuto fine ciclo
- Segnalatore grafico per la registrazione dell’andamento della temperatura
- Carrelli portacestelli
- Cestelli portaconfezioni
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| Approfondimento |
| FOREN, principi di funzionamento |
L’aria, movimentata da un ventilatore centrifugo ad alto rendimento, percorre un circuito chiuso.
Durante questo percorso, l’aria attraversa le resistenze elettriche (Foren/EL) o le batterie a vapore (Foren/VAP), venendo così riscaldata ad una temperatura precedentemente impostata dall’operatore mediante apposito termoregolatore posto sul quadro comandi (Tmax = 96 °C).
Il forno è in grado di garantire la massima omogeneità di temperatura nel suo interno grazie ad un particolare sistema di mandata ed aspirazione aria e all’intervento, ad intervalli regolari preimpostati, di apposite serrande elettropneumatiche che provvedono ad invertire il senso di rotazione dell’aria.
In questo modo i prodotti posti nel vano forno possono essere, gradatamente ed uniformemente, portati alla temperatura prestabilita per un tempo determinato.
Tutto il processo è regolato da un apposito PLC a quadro elettrico. |
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